Le Régime Paléo
À L’ÉPOQUE DU PALÉOLITHIQUE
Selon le médecin nutritionniste Loren Cordain, de l’Université du Colorado, les causes du surpoids et des maladies de civilisations sont reliées au fait que nous ne sommes pas adaptés génétiquement aux aliments modernes.
Effectivement, l’Homme n’a pas toujours consommés des céréales sucrées, des pâtes et des yaourts aux framboises.
Il menait une existence de chasseur-cueilleur et il vivait très bien de ce que la nature lui offrait: du gibier, des poissons et des végétaux.
La période du paléolithique s’étend de 2 millions d’années à 12 500 ans av. J-C. environ. Après plusieurs générations d’hominidés, vers 35 000 av. J-C. , apparaît notre ancêtre direct: l’homme de Cro-Magnon.
Notre ancêtre était nomade, grand, robuste et capable d’activité physique intense. Il vit en plein air et s’abrite dans des grottes ou dans des abris temporaires faciles à transporter. Il fabrique des outils, chasse, pêche, et nous a laissé des chefs d’oeuvre dans certaines grottes.
D’après l’étude de leurs ossements, outre leur grande taille, la santé des Homo Sapiens semble très acceptable: pas de goutte, pas de rachitisme, d’ostéoporose ni de caries dentaires.
On identifie plutôt des traces de fractures dues probablement aux agressions provenant des animaux et bien sûr, de leurs semblables. Ils connaissaient peu la famine puisqu’ils étaient libres de se déplacer en fonction de ce que leur offrait l’environnement.
À L’ÉPOQUE DU NÉOLITHIQUE
À partir de 10 500 av. J-C. , survient la période du Néolithique. En termes simples, l’Homme s’enracine et devient fermier.
Il construit des habitations permanentes, cultive les céréales et élève du bétail. Il fabrique des produits dérivés tels que le pain et autres aliments fermentés ainsi que des produits laitiers.
On voit aussi l’apparition des famines. Une guerre entre clans, une catastrophe naturelle ou une mauvaise saison et l’Homme subit une disette inévitable puisqu’il ne peut pas s’adapter à son environnement en migrant comme son ancêtre pouvait le faire.
C’est probablement à cette époque que l’organisme humain a appris à faire des réserves: capacité qu’il a conservé jusqu’à nos jours.
L’examen des ossements du Néolithique démontre des changements majeurs:
-
la taille diminue d’environ 10 cm
-
les maladies infectieuses se multiplient
-
l’ostéoporose se répand
-
les caries et les malformations dentaires apparaissent
"… dans la plupart des régions du monde, on a pu observer que chaque fois que des régimes à base de céréales ont été adoptés en remplacement d’un régime basé sur la chasse et la cueillette, il en a résulté un déclin global de l’espérance et de la qualité de vie." (La Nouvelle Minceur, Nancy Cattan)
LE 3e MILLÉNAIRE: ÉPIDÉMIE D’OBÉSITÉ
Pourquoi sommes-nous devenus sédentaires ?
Le corps humain est conçu pour le mouvement. Observez le petit enfant qui apprend à marcher: il rampe, se lève, tombe, se relève, grimpe et dès qu’il le peut il se met à sauter, danser, courir. C’est naturel et malgré tout ça nous émerveille encore et encore. Quand avons-nous perdu ce besoin de bouger ?
Nos mode de vie se sont beaucoup modifiés et les électro-ménagers, l’automobile, la télévision et l’ordinateur nous encouragent à passer plus de temps sur la partie la plus large de notre anatomie que sur nos pieds.
Pourquoi et comment mangeons-nous trop ?
Les aliments transformés qui contiennent sucre, sel et autres additifs trompent notre centre de la satiété et perturbent les signaux de l’appétit. Combien de boulimiques racontent avoir vidé un gros sac de chips, un paquet complet de petits gâteaux ou un gros contenant de crème glacée. Manque de volonté ? Tare morale inavouable ?
Non, ce sont les aliments modernes, surtout le sucre, qui provoquent cette sensation de fausse faim. Et n’oublions pas les glucides modernes qui se transforment en sucre et nous font prendre du poids.
"Quand nous avalons du sucre ou des aliments qui sont transformés en sucre par la digestion, comme le pain, les pommes de terre, les pâtes ou le riz, le pancréas fabrique immédiatement de l’insuline pour permettre l’utilisation de ce sucre et éviter qu’il ne reste trop longtemps dans le sang.
Comme une clé dans une serrure, l’insuline permet alors au sucre d’entrer dans les cellules, particulièrement celles des muscles et du tissu adipeux." (La Nouvelle Minceur, Nancy Cattan)
Sur les traces de grand-papa paléo: un programme minceur tout simple
-
Mangez plus de protéines: viandes rouges, viandes blanches, gibier, poissons maigres, poissons gras, crustacés, mollusques, coquillages et oeufs.
-
Consommez de bons gras et des oméga-3: huile d’olive, huile de colza, huile de noix, poissons gras, pourpier, graines de lin, noix et graines.
-
Mangez des fruits et des légumes, dans leur état naturel à chaque repas. Mais chassez de votre table la pomme de terre, les confitures et les fruits en conserve dans leur sirop.
